Karamell-Torte

Eine Karamell-Torte mit Toffifee, Rolo und Muh Muh Toffee Sauce, gefüllt/ummantelt mit Karamell-Paradiescreme

gefüllter Fantakuchen mit Mandarinen-Schmand

Eine herrlich frische Torte, die gerade an heißen Sommertagen wunderbar mundet

Rezept gefunden bei Chefkoch und leicht abgewandelt., um eine runde, gefüllte Torte zu erhalten.

Prinsesstårta

Die Prinzessinnentorte ist die Lieblingstorte der Schweden

Auch hierzulande gibt es Liebhaber dieser Torte, weshalb dieses Exemplar zu einem Geburtstag verschenkt wurde.

Es handelt sich dabei um einen Biskuit, gefüllt mit Himbeeren+Himbeermarmelade, Vanillecreme und Sahne, ummantelt von grünem, mit Puderzucker bestäubtem Marzipan, dekoriert mit Rosen.

 Meine allerersten selbstmodellierten Marzipan-Rosen

O-Ton des Geburtstags"kindes":
"So eine gute Torte hatten wir noch nie!!

Fantastisch!!"

Rezept gefunden bei Küchenmomente.

Zitronentorte

Eine frisch-fruchtige Zitronentorte auf Basis von Biskuit und Buttermilch

Rezept gefunden bei Chefkoch.

Stempelkekse

Nach langer Zeit kamen mal wieder die schönen Keksstempel zum Einsatz

Leider sind einige der Kekse viel zu dunkel geraten.

Diese Tags kamen an die Kekstütchen

Die Rückseite der Tags:

Gebackene Glücksschweinchen

Mit diesen Glücksschweinchen wünsche ich all meinen Lesern, Freunden, Bekannten und sonstigen lieben Menschen einen guten Rutsch ins neue Jahr!

Idee und Rezept gefunden bei Natascha.

Da die (fertig gekauften) Zuckeraugen nicht für soo viele Schweinchen reichten, habe ich kurzerhand den übrigen Grunzis Augen aus Zuckerguß, in den ich je eine grüne Zuckerperle - passend zum Marzipan-Kleeblatt - gedrückt habe, verpasst.

Ein paar der Schweinchen habe ich verpackt und noch schnell bei lieben Menschen vorbeigebracht, die übrigen landen heute Abend auf unserem Silvestertisch.

Wer die Schweinchen nachbacken möchte: Die angegebene Teigmenge ist irre viel! Eine Halbierung des Rezepts ist zu überlegen!

Ich hatte nach 50 Schweinchen keine Lust mehr und habe aus dem restlichen Teig noch 6 Brötchen gebacken.

Knusprig-zarte Haferflockenkekse (vegan oder auch nicht)

Diese Haferflockenplätzchen sind ein absoluter Traum!


Die Zubereitung ist extrem einfach und geht ruckzuck!

Stärke mit Wasser verrühren. (Dieser Schritt entfällt bei der nicht-veganen Variante.)

Aus allen Zutaten (außer der Schokolade) einen Teig bereiten.

Kleine Kugeln formen und mit reichlich Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.




Das Kugelnformen geht wunderbar mit einem ganz kleinen Eisportionierer. 
Die Kugeln müssen nicht besonders sorgfältig geformt werden, da sie eh zu flachen Keksen auseinanderlaufen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft (oder 175°C Ober-/Unterhitze) ca. 15 min backen bis der äußere Rand ganz leicht Farbe angenommen hat, aber wirklich nur ganz leicht. Auf dem Blech abkühlen lassen (im heißen Zustand sind sie noch sehr zerbrechlich!).

Schokolade schmelzen, falls sie nicht flüssig genug ist, etwas Kokosfett hinzufügen, und die Kekse damit dekorieren (zur Hälfte eintauchen, feine Linien aufspritzen, oder, oder, oder…).

Das Rezept ergibt ca. 85 eher kleine Kekse.

So verpackt durfte die dreifache Rezeptmenge "Danke" beim Team der

Sport Reha Kiel

sagen.

hausgemachte Weihnachts-Salami

Alle Jahre wieder werden hier Geschenke aus der Küche zu Weihnachten benötigt.

Dieses Mal wird hausgemachte Salami aus eigener Produktion unter dem Tannenbaum liegen.

Die komplette Salami

So schaut die Salami im Anschnitt aus

Und so kann sie wunderbar gelagert werden

Sicherlich habt Ihr alle erkannt, dass es sich nicht um echte Salami handelt.😀

Diese Wurst besteht aus Schokolade, Keksen, Mandeln und Pistazien.

Idee gefunden bei Katjas zauberhafte Welt.

Crunchy Schoko-Kirsch-Muffins

Zutaten:
250 g                  Butter oder Margarine

200 g                  Zucker

125 g                  Speisestärke

125 g                  Mehl

4                         Eier

1 Teel.                Backpulver

1 Prise                Salz

200 g                  Schokostreusel

1 Fläschchen      Backaroma Rum

1 Glas                 Kirschen

Ca. 150 ml          brauner Rum

Dunkle Kuchenglasur, Kuvertüre oder Schokolade

Haselnusskrokant

Papier-Muffinförmchen

Zubereitung:

Die Kirschen am Vortag abgießen und in Rum einlegen.

Kirschen abgießen.

Aus Butter/Margarine, Zucker, Stärke, Mehl, Eiern, Backpulver, Salz, Streuseln und Aroma einen Rührteig bereiten.

Ein wenig Teig in die Muffinförmchen füllen. Je nach Größe der Muffins 1-3 Kirschen in den Teig drücken, Förmchen bis zu ¾ mit Teig auffüllen.

Bei 175°C ca. 15 min backen.

Nach dem Abkühlen mit Glasur, Kuvertüre oder Schokolade überziehen und  mit Krokant bestreuen. Natürlich kann man auch etwas anderes zur Deko verwenden, aber der Krokant gibt den Muffins durch seinen Crunch erst den richtigen Pfiff!

Viel Spaß beim Backen und gutes Gelingen!

gebackene Spiegeleier

Ostern steht vor der Tür und ist damit auch Thema der aktuellen Challenge auf Bastelwissen-Online bzw. Der/Die/Das Blog von Bawion.

Diese Spiegeleier sind ganz einfach zu machen.

Einen Mürbeteig bereiten (hier wurde der leckre Marzipan-Mürbeteig verwendet, die Zuckermenge allerdings auf 50 g reduziert, da die Kekse sonst wegen des Zuckergusses zu süß würden), ausrollen, Eier ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Die Kekse backen

und mit Zuckerguss bestreichen. Empfehlensewert ist ein Guss auf Eiweißbasis, da er fester und weißer wird. Nach Belieben den Guss mit etwas Vanillearoma aromatisieren.

Wenn der Guss getrocknet ist (nicht vorher!) mit gefärbtem Zuckerguss die Eidotter auftragen. Das geht recht gut mit Hilfe einer Einwegspritze.

Wenn der Guss ganz durchgetrocknet ist, die Kekse in eine festschließende Dose legen und gaaaaaanz weit weg stellen, denn sonst sind sie schon vor Ostern alle, weil sie sooooooo lecker sind!🙂

Baiser-Tannenbäumchen

Zum 1. Advent gibt es heute ein paar

Baiser-Tannenbäumchen

Süße Mitbringsel zur Adventskaffee-Einladung oder wunderbare Farbtupfer auf der heimischen Kaffeetafel

Sie sind ganz einfach zu machen:

Eiweiß mit Zucker (50 g/Eiweiß) steif schlagen. Etwas grüne Lebensmittelfarbe und nach Belieben Aroma miteinrühren.
Die Schüssel über ein heißes Wasserbad stellen und das Eiweiß weiter rühren, bis die Masse eine Temperatur von 50°C erreicht hat und etwas fester wird. In einen Spritzbeutel füllen und mit der großen, runden, ungezackten Tülle die Bäumchen auf Backpapier spritzen.

Dabei die Spitze des Spritzbeutels direkt auf dem Papier ansetzen und dann in der gerade herausgespritzen Masse belassen, bis die jeweilige "Etage" fertig ist, erst dann hochziehen (dabei das Backpapier mit zwei Fingern etwas festhalten, damit es nicht "abhebt"). Nun für die nächsten beiden Etagen auf der vorherigen jeweils neu ansetzen und auch hier drauf achten, den Spritzbeutel nicht zu früh hochzuziehen.

Bäumchen nach Belieben mit Nonpareilles bestreuen und ein Zuckersternchen oder - wie hier - ein Zuckerschneeflöcken in die Spitze stecken.

Im Backofen bei 100-130°C ca. 2 Stunden mehr trocknen als backen, dabei darauf achten, dass die Bäumchen keine Farbe annehmen!

Mohnkuchen "Komet"

Ein Hochgenuss für jeden Mohnjunkie!

Nachdem ich dieses Rezept noch einmal ein wenig abgewandelt hatte (s.u.), kam es so gut an, dass es in Form eines Blechkuchens gewünscht wurde.

Es sollte für die lieben Kollegen sein, die gemeinsam in der Projektgruppe "Komet" arbeiten.

Zugegeben, optisch ist dieser Kuchen erstmal kein Highlight (geschmacklich aber sehr wohl: Er ist unglaublich saftig und "mohnig"!!!)...

... mit ein bisschen Streudeko (Sternchen und kleine gold- und silberfarbige Zuckersteinchen) und selbstgebackenen mit Royal Icing verzierten Sternschnuppen sieht er dann aber doch ganz ansprechend aus

Wer ihn nachbacken möchte, hier das Rezept (für eine 26er Springform die Menge halbieren):

Zutaten:

6 Eier

200 g Zucker

Mark einer Vanilleschote (ersatzweise Vanillearoma)

300g Öl

500g + 300g Skyr (ersatzweise cremiger Joghurt)

400g Mehl

2 P. Backpulver

2 Prisen Salz

400 g gemahlener Mohn

200 g Rosinen

Zubereitung:

Eier, Zucker und Vanille leicht schaumig schlagen, Öl und 500g Skyr unterschlagen, Mehl mit Backpulver und Salz mischen und unter den Teig mischen.

Ca. 1/3 des Teiges auf einem Backblech verstreichen.

Unter den restlichen Teig den Mohn, die Rosinen und den restlichen Skyr mischen. Die Mohnmasse auf dem hellen Teig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 min backen (Stäbchenprobe).

Vom Anschnitt dieses Kuchens gibt es zwar kein Foto, wohl aber von einem baugleichen aus der Springform:

Die Sternschnuppen wurden aus diesem leckeren Marzipan-Mürbeteig gebacken.