Zutaten Teig (für ca. 24 Cupcakes):
5 Eier
250 g Zucker
250 ml Öl
250 g Frühkarotten (Babygläschen)
300 g Mehl
2½
Teel. Backpulver
1 Prise Salz
1 Teel. Zimt
Zutaten Frosting und Deko (für ca. 8-10 Cupcakes):
125 g weiche (!) Butter
125 g Puderzucker
125 g Frischkäse
1 Vanilleschote
nach Belieben zusätzlich Butter-Vanille-Aroma
nach Belieben Lebensmittelfarbe für die Creme
Marzipanrohmasse
Lebensmittelfarbe orange (alternativ rot + gelb) und grün
Zubereitug:
Eier, Zucker, Öl und Karotten schaumig schlagen.
Mehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen und unter die Eimasse rühren.
Teig in Muffinförmchen füllen und bei 175°C ca. 15 bis 20 min backen (Stäbchenprobe)
Für das Frosting Butter und Puderzucker schaumig schlagen, Vanillemark (+ Aroma + Lebensmittelfarbe) hinzugeben, Frischkäse kurz unterrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die abgekühlten Küchlein dressieren.
Marzipan einfärben, Möhren formen und auf die Cupcakes setzen.